ameen's ovenのパン作りは、”国内産の小麦粉を自家製酵母で醗酵させて焼き上げる”
を基本としています。
その他の素材は、オーガニック・無農薬有機栽培のもの、もしくは国内産のものを使用して
いくよう考えています。


またできるだけ生産者に近いもの、育てた人の声が聞けるものを使いたいと思っています。
友達の誰々が育てたトマトが届いて、そのトマトでパンが焼けるのはなんとも素敵なことで
すから。


基本的に卵・牛乳・そば・バターは使用していません。
（ただしクロワッサン・ブラウニーには使用）
糖分はてんさい糖・はちみつ、油は菜種油を使用しています。
Bread のページの各パンの写真に原材料を表示しておりますので、
詳しくはこちらからご覧下さい。

　ameen's ovenの酵母は、ハードトーストやカンパーニュー系にはレーズン
　から培養したレーズン種、ライ麦パンの仲間はサワー種といわれるライ麦粉
　から培養したものを使っています。
　冬季には、自家製のキビ甘酒から酒種酵母を育てて、アンパンやよもぎパン
　なども焼いたりしています。